Enrejado de melocotón

Este año he querido pensar con tiempo los menús de Navidad. La verdad es que me gusta hacer siempre platos nuevos para estos dias especiales, pero claro es mejor probar a hacerlos antes del dia "D". Asi que esta va a ser una de las propuestas de postre.

Me gustó la idea de este sencillo hojaldre porque después de las comidas copiosas que solemos hacer, una tarta no la disfrutas igual.

La receta la vi en webosfritos.com y ademas de ser muy sencilla, el efecto del enrejado queda genial. Yo lo hice sin el rodillo especial que hay para eso y para mi queda perfecto. He optado por la versión rápida usando melocotón en almibar, y en esta prueba no le puse el turrón, pero estoy segura de que quedará genial.

Por otro blog he visto la opcion de rellenarlo con manzana, pasas,piñones y una crema pastelera. Me parece una opcion muy buena también.

Espero que lo probéis!!

Tarta Capricho

¡Qué vicio!!!

Habíamos organizado una cenita con unos pocos amigos para celebrar nuestro 9º aniversario de boda ( ¡cómo pasa el tiempo! ) .... y de postre se me antojaba algo con mucho chocolate... así que me vino a la cabeza esta tarta.

En realidad es una tarta Sacher con algunos cambios. En lugar del bizcocho compacto que se suele poner yo hice uno con almendra que queda muy ligero. En resto de la receta es igual a la orignal, creo.

Aquí os la dejo para que os animéis, especialmente en esos días en que te apetece un capricho de chocolate.

Para el bizcocho de almendras:

250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar
6 claras y 7 yemas
cacao en polvo (al gusto)

Batir las claras a punto de nieve y añadir la mitad del azúcar. Aparte batir las yemas con la otra mitad de azúcar en un cazo al fuego, solo atemperar sin que hierva. Apartar y añadir la almendra. Juntar todo y el cacao remover manualmente (con batidora manual o un tenedor) haciendo movimientos envolventes. Poner en un molde desmontable no muy grande para que salga una tarta alta, ya que al no llevar levadura no sube mucho.

Relleno y cobertura:

Mermelada de fresas (o del gusto que se quiera)
150 gr de nata para montar
150 gr de cacao negro de cobertura
75 gr de mantequilla

Una vez frío el bizcocho, desmoldar y con un cuchillo de sierra dividir en dos. Untar con mermelada de fresa y juntar las dos mitades. Poner en una rejilla y un plato debajo, echar la cobertura de chocolate y seguir cubriendo con lo que cae en el plato tantas veces como haga falta.
oDejar enfriar a temperatura ambiente. Yo lo adorné con chocolate blanco derretido cuando aún estaba un poco templado.

Dejar en la nevera unas horas hasta que la cobertura solidifique. Si se deja de un día para otro está genial también. La decoración del plato lo ví en un video y me pareció muy apetecible... como dicen que primero comemos con los ojos...:)

¡Que se me hace la boca agua!!!!

Tiramisú

Hoy os presento una recetilla que conocí de una manera un poco peculiar, y es que me la dio una compañera mientras estábamos en una clase cuando estudiaba en la universidad.

Lo que son las cosas jeje.

Nunca hasta entonces había intentado hacer tiramisú y, seguramente, ésta no será una receta muy genuina, pero no sé que tiene que conquista a todo el mundo que la prueba.

Aquí os la dejo:

Ingredientes:

1 tarrina de mascarpone
3 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
bizcochos de soletilla
café de cafetera (para unas 6 tazas aprox) y ya frio
cacao en polvo y azúcar moreno para decorar.

Elaboración: Separar las claras de las yemas, y montar un merengue (recordad sacar de la nevera los huevos un buen rato antes para que monten bien, y si le echáis una pizca de sal también ayuda, y tranquilos luego no se nota salado). Añadir 3 cucharadas de azúcar y mezclar un poco.

Aparte batir a mano las yemas con las otras 3 cucharadas de azúcar, añadir el mascarpone y mezclar bien hasta que se integre. Añadir el merengue y hacer movimientos envolventes con una varilla a mano. Yo le añado en este momento cacao en polvo (del de hacer chocolate a la taza) al gusto hasta que coge un color apetecible.

Mojar los bizcochos de soletilla en el café, con cuidado porque parecen esponjas :). Colocarlos en el molde o en tarrinas individuales. Colocar encima la mezcla anterior y decorar con cacao y azúcar moreno. Ésto ultimo le da una gracia especial.

Meter en la nevera mínimo 6 horas, aunque estámás rico al día siguiente.

¡Que lo disfrutéis golosos!

Semifrio de dulce de leche con cobertura de chocolate

Pensaréis.....qué nombre tan largo!!! pero la verdad es que la tarta se merece esta distinción jeje. Es un éxito asegurado, ya que aunque parezca que puede ser empalagosa, no lo es, y ademas se hace en un momento, bueno mejor dicho dos momentos, porque para la cobertura hay que esperar a que la mezcla se enfrie y solidifique...

Os paso la recetilla para que os animéis. Primero tenéis la receta original y al final algunas notas de las modificaciones que yo le hice:

Base: de galletas maria o bizcocho
Relleno: 275 gr de dulce de leche, 500 gr de nata montada, 4 hojas de gelatina
Cobertura: 80 gr de nata, 120 de azúcar, 97 de agua, 40 gr de cacao puro en polvo, 4 hojas de gelatina

Poner las galletas o bizcocho en el molde, que sean de esos que se desmontan y se puede sacar la base.
Poner el dulce de leche en un cazo al fuego y remover, añadir las hojas de gelatina rehidratadas 5 min previamente, remover para que se diluyan. Dejar templar.
Por otro lado montar la nata y añadirla con en un bol el dulce de leche, cuando haya enfriado. remover despacio con movimientos envolventes. Poner esta mezcla al molde y dejar en la nevera hasta que solifique.
Cobertura: poner la nata, agua, azucar en un cazo al fuego. añadir el cacao y remover. añadir la gelatina rehidratada y cuando este todo homogéneo dejar fuera del fuego 12 minutos antes de usarla. poner sobre la mousse, cuando haya solificado. Cuando todo haya cogido consistencia, decorar.

Notas:
De base yo puse galletas, sin remojar ni nada, y según todos los que la han probado es mejor opción que el bizcocho.
De la cobertura yo no le puse la nata y creo que mejor así para que esta sea más ligera.
Para decorar yo derretí al microondas chocolate blanco, lo puse en un biberón de los de cocina con una punta muy fina, y decoré a mi gusto.

¡De rechupete!

Magdalenas de chocolate y naranja

No me puedo creer que no haya publicado aún esta receta. la he encontrado revisando las fotos que me voy guardando de los "experimentos" que voy haciendo.




No soy una fan de las magdalenas precisamente, pero es que éstas estan para chuparse los dedos y como se hacen en un ratillo pues ya lo tiene todo para no resistirse a ponerse. En la receta dice de ponerle solo ralladura de naranja para darle ese toque, pero yo le añadí además el zumo de una naranja para que se notara un poquito más, y aunque queda camuflada cambia el sabor de chocolate a mejor todavía.

Aquí está la receta, fácil donde las haya:

100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 huevos
ralladura de naranja (le añadí además el zumo de una naranja, aprox medio vaso)
medio sobre de levadura
100 gr de cacao
150 gr de harina

Mezclar el azúcar, la mantequilla y los huevos y batir. Añadir la naranja, la levadura, remover. Añadir el cacao y la harina. Dejar reposar un ratito para que la levadura haga su efecto. Queda una masa espesa. Rellenar los moldes (yo recomiendo los de silicona que son más fuertes), un 3/4 de la capacidad. Al horno a 160-170 º-20 minutos.

Deliciosas!!!!

¿Sabeis lo que son Miguelitos?

Si no los conocíais, aquí os los presento

Son unos pastelitos típicos de la zona de La Roda, Albacete. Yo los probé por primera vez hace unos meses y nos gustaron tanto que tenía esta nueva receta pendiente de hacer.

Una vez más, lo bueno y vistoso no está reñido con lo fácil. Se trata simplemente de poner al horno unos cuadraditos de la masa de hojaldre para que suban. Después de dejar enfriar se rellenan con trufa o crema. Totalmente recomendables!!

Árbol de Navidad al Guiness

Aún estoy a tiempo de poner cositas navideñas, no? Este árbol es en realidad la Tarta Guiness tuneada para la cena de Nochebuena. Para decorar unas guindas y un pequeño toque del topping de queso, porque me parece que le da demasiado dulzor.

Es una tarta muy sencilla, mezclar los ingredientes y poner en un molde. La textura es esponjosa, parecida a un bizcocho pero más humeda y la cerveza es lo que le ayuda a subir y ademas le da color, junto con el chocolate, pero no se nota nada en el sabor de la tarta.

No os pongo el enlace de la receta porque ahora no lo recuerdo, pero poniendo el nombre en un buscador la encontrareis fácilmente.

Feliz y dulce año 2011

Y aquí esta mi primera entrada de este año que estrenamos. En realidad quería haberla puesto como final del 2010, pero no tuve tiempo preparando algunas cosas para la cena.




Es un postre muy visto y archiconocido: Copa a los tres chocolates: blanco, chocolate con leche y chocolate negro.

Está buenísimo y la presentación no puede ser más apetecible, viendo las distintas capas. Además aunque pudiera parecer lo contrario, no es muy dulzona pero sí que llena un poco asi que os recomiendo hacer copas no demasiado grandes.

Como guardián, para que el postre llegara intacto hasta la noche, puse a un pequeño muñeco de nieve que tejí, a ganchillo, hace un par de días mientras me decido por el siguiente proyecto de tejido.

La receta la podeis encontrar en muchos sitios, yo la consegui en el blog de Canecositas, que sigo a menudo.

FELIZ AÑO A TODOS Y QUE EL NUEVO AÑO OS TRAIGA COSAS MUY BUENAS

Al rico profiterol

No puedo evitar enseñaros esto sin dejar de sentirme un poquito orgullosa, y es que cuando ves esta clase de repostería sueles pensar en que es algo muy laborioso. Pero nada de nada, consiste en hacer una pasta choux. Me han salido a la primera y ha sido tan fácil que ya sé que los voy a repetir cuando tenga una de esas cenas en las que quieres quedar bien

He visto varias recetas, con alguna diferencia en la proporción de los ingredientes, pero básicamente es siempre igual. Yo utilicé la que aparece en el libro de "Chocolate" de la editorial Parragon.

Al ser la primera, he hecho una prueba con diferentes rellenos, a ver cuál es el que más gusta.



De izquierda a derecha: chocolate, trufa, nata y mermelada de fresa

RECETA

150 ml de agua
60 gr de mantequilla o manteca de cerdo
85 gr de harina
2 huevos

Con una manga pastelera se hacen pequeños montones y al horno hasta que doblen su volumen y se queden crujientes. Abrir por la mitad, dejar enfriar y rellenar al gusto.

No dejeis de probarlos.

Para las comidas navideñas, licor de vodka caramelo

Este es uno de mis últimos descubrimientos, tan fácil como hacer caramelo con azucar y después añadirle agua, poner de nuevo unos segundos al fuego y remover hasta que se deshaga. Después se le añade el vodka.

Las proporciones son:

1 medida de vodka (ejemplo 100 ml)

1/2 de azúcar (50 gr)

1/4 agua (25 ml)

Hay que tener cuidado porque al añadirle el agua saltan burbujas y puede quemar, pero sólo son unos segundos. Muchas veces se quedan piedras de azúcar que parecen imposibles de deshacer, pero si se le añade el vodka al cazo y se deja reposar, el alcohol acaba haciendo su trabajo, jeje

A mí no me gusta el alcohol, pero para los fans de este licor dicen que no tiene el sabor fuerte del vodka ni tampoco el de un caramelo empalagoso, sino que es una mezcla de ambos que entra suave.

Así que ahora tengo a toda la familia y amigos esperando que les regale una botellita... y alguno puede que se lleve una agradable sorpresa, pero solo los que se hayan portado bien :)

Palmeritas dulces

Fácil y rapidita para cualquier ocasión imprevista. Necesita sólo hojaldre ya preparado (mejor el fresco que el congelado creo yo), azúcar y canela.

Os enlazo un video dónde se ve cómo hacer las palmeritas y que salen riquísimas.

http://www.nestle.es/web/aprende_videorecetas.asp?receta=37

Se me ocurre otras posibilidades para "tunear" la receta como añadirle pasas, mojarlas en chocolate po un lado una vez horneadas o pintarlas con un licor dulce..., ya es cuestión de paladar.

Helado de turrón, ñam!

Ideal para probar este verano, para quienes tengan una pastilla de turrón de almendra del blando, y los que no pues tomar nota para las navidades próximas, porque está realmente buenísimo!!

La receta no puede ser más fácil:

-un brick de nata para montar (500 ml)
-una pastilla de turrón de Jijona
-200 gr de azúcar
-4 huevos
-caramelo y pasas como topping

Montar la nata (debe estár muy frío el brick, así que ponerlo un ratito en el congelador) y batir, una vez montado, con el azúcar. Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas.

Desmenuzar con las manos el turrón en un bol hasta que quede fino (si quedan pequeños grumos no os preocupéis, porque está bien encontrarse pequeños trocitos de turrón puro). Añadirle las yemas, la nata, el merengue y remover con un batidor a mano. Añadirle unas pasas morunas y almendras laminadas (esto es opcional al gusto de cada uno).

Poner en diferentes recipientes y al congelador.

Yo para servir lo decoro con un poco de caramelo por encima, sin abusar, y el resultado es un helado muy cremoso y un sabor a turrón delicioso. Espero que os animéis!!

La foto que os enseño es del envase en el que lo congelo, porque cada vez que he puesto una copa de helado solo pienso en devorarlo y se me olvida hacer la foto, jeje.

Flan de dulce de leche

No hay un gran misterio en esta receta, pero es una forma diferente de preparar un postre sencillo y de conquistar a los golosos y amantes del dulce de leche

Hice flanes con el sobre de Potax y le añadí algo más de leche (como un cuarto de vaso) y medio vaso de dulce de leche cuando aún no había empezado a adquirir consistencia. Todo lo demás como cuando se hacen flanes, con el caramelo en el fondo, un chorrito de dulce por encima y... voilà! Ya tienes flan de dulce de leche listo

Crema de Limón

Aquí os presento esta crema de limón, receta de mi tía, que está buenísima. Yo la utilicé para rellenar unas tartaletas y con merengue por encima, pero se me olvidó hacer la foto antes de que nos las lleváramos a casa de unos amigos.

Esta crema es algo similar a una mermelada pero más ligera y va ideal también para rellenar creps, tartas o simplemente para comer con galletas.

Es realmente fácil de hacer, aqui os dejo la receta:

Ingredientes:

1 vaso y medio de azúcar

1 vaso de agua

ralladura de 1 limón

zumo de 3 limones (yo puse 2 limones y 2 limas)

4 cucharadas soperas rasas de maizena (40 gr para 1 litro)

En un cazo al fuego poner el azúcar, el agua y la ralladura de limón y hacer un almíbar. Disolver la maizena en el zumo y añadirlo al cazo. Remover y continuar al fuego hasta que espese. Dejar enfriar y conservar en la nevera hasta el día siguiente para que adquiera consistencia de pomada. Con estas cantidades a mi me salió para llenar un bote grande y dos pequeños, la próxima vez lo mediré mejor.

Espero que lo probéis, ¡vereis que vicio!

Curasanes de choco

Y siguiendo con la racha culinaria aqui os presento a mis primeros curasanes rellenos de chocolate. La idea es de http://www.cocinaenmiislaamarilla.blogspot.com/

Es muy fácil y el resultado ya veis que apetitoso, solo se necesita una base de hojaldre que se compra ya hecha y una tableta de chocolate al gusto de cada uno (puro, con leche..). En el enlace está muy bien explicado.

Reganyà o Torta de nueces y pasas

Como veis últimamente estoy más cocinera que tejedora. Aquí os enseño mi última creación, a la que yo siempre había llamado torta de nueces y pasas pero nunca había encontrado la receta hasta que me enteré que se le conoce como Reganyà. En esta época me entra antojo de este tipo de panquemao y tenia ilusión de saber hacerlo. Por fín llegó ese día.

Sale realmente bueno y esponjoso, aunque como todo lo casero es mejor comerlo en el día porque según van pasando las horas va perdiendo.

Os dejo la receta, que encontré en recetariocanecositas.com, merece la pena una visitilla.

De esta receta yo he hecho la mitad de los ingredientes, para hacer una prueba, excepto del huevo claro que lo he echado entero igual. En mi opinión se le puede echar más azúcar a la masa y un poquitin más de levadura porque las nueces y las pasas (que yo puse también por dentro) dan más peso y hace que suba menos.

200 gr de leche

450 gr de harian de fuerza (se necesita algo más, según se va amasando)

1 huevo

50 gr de mantequilla

40 gr de levadura fresca

70 gr de azúcar (yo podría incluso 100)

2 cucharaditas de azucar de vainilla

raspadura de unlimón

1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Pastissets de boniato

Después de tres intentos con tres recetas distintas y darme un atracón de amasar y hornear, encontré la "receta definitiva". Y es que no hay mejor motivación que darle el caprichito a alguien muy especial y ver su carita mientras se comía uno de estos pastelitos.

Creo que a partir de ahora será una tradición hacerlas para las fechas de Navidad.

Dulces nubes

¿Os apetecen unas chuches? Estas navidades me quedé con las ganas de hacer estas golosinas para mis sobris, (y para los mayores también jeje) pero en estos días por fín he encontrado un ratito para experimentar con esta receta.

La encontré en mundorecetas. com y se hace con gelatina, la receta la indica para termomix, pero yo no la tengo y se hace sin problemas. Aunque parezca dificil la textura que se consigue es muy parecida y el sabor creo que está aún mejor, con un sabor a fresa algo más intenso.

¿Quién quiere una?

Galletaaaasss!!

Fáciles y rápidas galletas de chocolate, mmm que ricas estaban y de hecho solo duraron un par de días, a pesar de que salieron muchas más de las que veis aquí. Como veis hay varias hornadas, y por eso hay algunas más tostadas que otras, pero las mejores fueron las primeras, que pese a estar más blanquitas estaban en su punto. Después guardadas en un bote hermético se conservan muy bien. Os animo a hacerlas.

Bizcobolas, solo aptas para los muy golosos

Esta es una receta de trufas hechas con galletas de oreo y mascarpone. Se trituran con la picadora dos paquetes de galletas (2 cajas ), se le añaden 100 gr de mascarpone y se va removiendo hasta que se incorpora bien y se queda una masa húmeda, después se deja media hora en la nevera. Se forman las bolas y se deja otra media hora en la nevera. Para terminar se reboza con lo que queramos: fideos de chocolate, azúcar glas... eso sí están bastante dulces y un par te quedas saciado ¡que aproveche!