Pollo Pekin

Esta es mi version de la receta del pollo Pekin http://www.youtube.com/watch?v=tu8CFlTESzw.

La he hecho con contramuslos porque pensaba que quedaria una carne más jugosa y la verdad es que no ha quedado nada mal. La salsa queda bastante dulce por lo que acompañarlo de arroz hervido es una buena opción para desempalagar. De todos modos no es una de mis recetas de estilo oriental más preferidas, pero había que probarlo.

Cucharitas de presentación

Esta idea me encantó para un dia especial.
La receta original era con masa brisa, pero como yo no tenía en ese momento lo hice con hojaldre. Como veis la parte de la cuchara se me hinchó, (lo había pinchado con un tenedor pero no le puse peso); aun así me gustó el resultado.

Para que la parte del mango quede levantada y con forma hay que apoyarlo sobre un rulo (yo lo hice con papel de aluminio arrugado) y encima de papel vegetal de hornear.

Yo las presenté con un paté de anchoas delicioso!! Otro día os doy la receta.

Os dejo el enlace, donde pone un paso a paso con fotos: http://menorcana.blogspot.com/2010/05/cucharas-de-masa-brisa-con-roastbeef.html

Espero que me contéis!!

La pizza perfecta

Hace un tiempo que iba buscando la receta de una pizza que quedara fina y con ese sabor tan especial que tiene una auténtica pizza... después de recopilar varias recetas y un par de intentos he conseguido una que,de momento, es la pizza perfecta para hacer en casa, tanto que los viernes por la noche ya no hay más que pensar... ¡pizza!

Esta receta es de la web pepekitchen.com. Gracias desde aquí :)

130 gr de harina de fuerza
50 gr de harina tipo centeno
100 gr de água (sí, no me he equivoca... mejor pesarla)
1 cucharada de aceite de oliva
25 gr de levadura de panadero
5 gr de sal
5 gr de azúcar

Mezclar las harinas y el azúcar. Calentar 10 seg en el micro el agua y el aceite. Deshacer en esta mezcla la levadura y añadirlo a las harinas. Amasar todo y después añadir la sal. Volver a amasar hasta que quede homogénea y elástica.

Poner en un cuenco tapado con un paño, mínimo una hora hasta que doble el volumen.
Estirar bien y rellenar al gusto. Horno a 220º, lo más bajo posible y unos 10-15 minutos. Yo de momento no tengo piedra de horno (aunque todo llegará) y sale buenísima.



Hasta ahora hemos probado tres rellenos, a cual más bueno: hawaina, fantasía y cebolla caramelizada

Espero vuestras sugerencias

Patatas Cajún

Mmmm que ricas! Supongo que es una receta ya muy conocida, pero yo la descubrí no hace mucho, la verdad. Así que por si alguien anda tan despistado como yo, aqui os dejo la receta que es muy muy fácil.

Ingredientes: patatas nuevas, aceite de oliva, tomillo, oregano, albahaca, pimienta negra, pimienta blanca, pimenton dulce, sal de ajo, sal de cebolla.

Si quereis ver el video con la receta pinchar aqui: www.isasaweis.com/recetas/cocina-y-dietetica/saladas/patatas-cajun.

Ideales para acompañar una carne o una cena a base de tapas, con un intenso sabor especiado. Solas estan muy buenas, pero también es una buena opción mojarlas en salsa tártara.

Espero que me contéis si os supieron tan ricas como a mí.

Ensalada templada con codornices en escabeche

Desde que mi hermano que comentó que había probado una ensalada con codornices escabechadas lo tenía rondando en mi cabeza. Sin embargo, como ha psado tanto tiempo ya no ha sabido decirme qué mas llevaba la ensalada, así la he hecho según mi inspiración jeje.

El resultado ha sido muy bueno, así aqui os la dejo. En realidad hay que hacer dos recetas ya que por un lado se tienen que escabechar las codornices y después ya se hace la ensalada, al gusto de cada uno. Las cantidades que os pongo es para dos personas.

Para escabechar las codornices:
2 codornices, 4 ajos, 1 zanahoria, 1 cebolla, aceite de oliva y vinagre de vino blanco

Lo hice siguiendo la receta de la web http://www.recetasonline.net/ que pone un video con el paso a paso, asi mejor explicado que ahí imposible.

Lo único que cambié fue añadirle como medio vaso de agua a la cazuela, supongo que eso haría que después las codornices no supieran muy fuerte a vinagre.

La ensalada:

Las codornices desmenuzadas, excepto las patitas para decorar, y templadas unos segundos al microondas

Tomatitos cherry (unos 15)
Lechuga iceberg
Nueces y pasas al gusto
Mezcla de quesos rallado
Manzana en taquitos.
Aderezar con aceite, sal y reduccion de vinagre de módena

Muy ligera y para chuparse los dedos

Mis 5 segundos de fama...

Últimamente soy una seguidora de las recetas que hacen en TV1, hay que reconocer que hacen cosas muy chulas. El otro día "Magdalenas saladas de bacon y queso". Les envié la foto de mi "experimento" y salieron!!!

En el minuto 5 empieza la sección de las fotos y mi nombre es el primero... así que tengo el placer de compartir con vosotros mis cinco segundos de gloria (o menos) jeje

http://www.rtve.es/television/20110209/filetes-rusos-adobados-tomate-09-02-11/403216.shtml

Y aqui os dejo con la "FOTO"

La receta muy sencilla, la podeis ver en la pagina de "Las recetas de la mañana de la 1", están para chuparse los dedos

Pechugas con manzana, pasas y bacon

Esta receta la dieron en el programa de la mañana TV1 a la que yo he añadido el bacon. Se hace con pechugas enteras a las que se hace dos cortes a los lados, se coloca en en medio rodajas finas de manzana y unas pasas, se cierra con las partes abiertas.

A mi se me ocurrió envolverlas en lochas de bacon y las até con cordel de cocina. Al horno a unos 180ª hasta que esten hechas. Yo las acompañe de champiñones y la otra mitad de la manzana que me sobró y que asé también al horno.

El resultado es una pechuga tierna y más rica que a la plancha, desde luego. Pero como sigue siendo una pechuga, para mi gusto le falta alguna salsita que podría ser de champiñones, queso o de tipo dulzón con uvas, manzana .. o algo así.

Con este pequeño retoque y una buena presentación, es una receta totalmente recomendable y que te sirve para una cena con invitados. Espero que me conteis si la probais

¿Un Sushi?

¡Me encanta la comida japonesa! y cuando uno lo piensa ve que parece tan simple... basicamente arroz con algun relleno y ese saber agridulce que me encanta y que es del vinagre de arroz (con su mezcla correspondiente de azucar y sal) mmm

Asi que hace un par de sábados fui a una tienda de alimentación japonesa Japon.es, está por el centro y compre los ingredientes básicos: arroz de sushi, es especial porque tiene mucho almidón y por eso es tan pegajoso, el vinagre de arroz, el jenjibre, wasabi y el alga nori.

La verdad es que es un poco caro, pero me imagino que hay muchos impuestos de exportación con la alimentación que no es de aquí..

Herví el arroz con las indicaciones de un libro, otra vez probaré otra porque tiene que quedar aun mejor, se dispone el relleno, se enrolla con la esterilla y se corta. Yo lo rellene los makis con surimi fresco, manzana y las bollitas de arroz estaban con langostinos frescos. Las salsas que acompañan son la de soja con una pizca de wasabi y la de vinagre de arroz dulce.

Aqui os lo dejo para haceros la boca agua porque el sabor estaba bastante conseguido

Creps salados

¿No os encantan los creps? A mí sí. He probado muchas recetas en casa, pero ninguna se acercaba a lo que había probado en una zumería del centro de Valencia, que los hacen increíbles. Con esta receta la verdad es que se parecen bastante y no parecen una tortilla, el truco es poner muy poca masa en la sarten y extenderla bien antes de que cuaje.

Aquí las comimos con sobrasada, jamón y queso. Mmmm

Os pongo la receta por si os apetece: (salen unas 15 creps)

-1 lata de cerveza

-3 huevos

-250 gr de harina

-75 gr de mantequilla o margarina

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-4 cucharadas soperas de azúcar (poner sólo dos si se va a rellenar de salado)

-1 pellizco de sal.

Poner la sal, el azúcar y los huevos batidos enteros y batir todo junto. Ir añadiendo la harina, incorporándola a la masa con unas varillas y después la cerveza poco a poco. Al final incorporar la mantequilla un poco fundida y el aceite. Todo bien mezclado debe quedar como una natilla.

En una sartén poner un poco de mantequilla antes de cada crep y un cucharón corto de la masa, extenterla bien. Cuando las orillas empiecen a estar tostadas darles la vuelta con la ayuda de la paleta o un tenedor y hacer por la otra parte. Ir reservando y despues rellenar con lo que quieras. Una vez rellenadas, calentarlas un poco en el horno o el microondas. ¡Que las disfruteis!

HOY LASAÑA

El pasado domingo hice esta lasaña, en la foto no se ve muy bien pero es que cuando fui a hacer una foto en el plato se me desmontó toda, asi que os teneis que fiar de mi para saber que estaba rica-rica.

QUICHE

Esta receta la he hecho muchas veces y la verdad es que está muy buena. Pongo las medidas de la receta para la masa: 250 g de harina, 175 gr de mantequilla ablandada, 2 cucharadas de agua fría. Se pone la harina en un bol, se hace un hueco en el medio y se echa la mantequilla y el agua. Se amasa hasta que se integren los ingredientes y se compacte. Se hace una bola y se deja en la parte más baja de la nevera durante una hora. Estas cantidades me han dado para hacer las dos quiches, asi que la próxima vez haré la mitad porque como veis da mucho de si la masa.

Mientras se puede preparar el relleno del quiche. Admite cualquier relleno. En este caso lo he hecho con un sofrito de cebolla, 1/2 pimiento verde, bacon cortado en trocitos y queso rallado. este es el relleno del quiche grande. Después de pasada la hora se saca la masa de la nevera y con algo de harian y un rodillo de estira para que quede fina, se pone en un molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina. Se pincha toda la superficie y los bordes con un tenedor, se tapa con papel de aluminio y se hace una primera cocción solo de la masa (unos 15 min a 210º) hasta que veais que está medio hecha la masa.

Después se pone el relleno, se cubre con un huevo batido y mezclado con la cantidad de leche necesaria para que cubra y al horno de nuevo durante 30 min, (ir mirando hasta que pincheis y no salga líquido).

Para el segundo quiche le he puesto unas lonchas de queso semicurado y queso de cabra desmenuzado, lo he cubierto con el huevo y la leche y he seguido las mismas intrucciones de cocción explicadas. Boun apetit!

Empanada para probar

Esta empanada es receta de Rosa y la pinta que tiene es tan maravillosa que no hay mas remedio que probarla

La receta es muy sencilla:
2 tacitas de café de leche
1 tacita de aceite
levadura
unas gotas de vinagre de módena
harina (la que admita hasta que se despegue del molde)